Dalla pasta avanzata dalla lavorazione dei ravioli delle fettuccine e dei tagliolini Ecco un semplice formato tirato per due volte e stracciato con le mani,per me la piu’ buona!! Perche’ piu’ la rimpasto e piu’ il suo nervo mi da Gioia al palato,puoi farla con quale condiment vuoi, MA consiglio utilizza sempre prodotti Che non coprano Il sapore e la consistenza Della pasta.
Pasta straccia con pomodorino, guanciale e fonduta di pecorino Romano.
Chef Massimi Lorenzo 