Prendere un petto di Pollo intero, apritelo a libretto e farcitelo con prosciutto cotto e provola a dadini,aggiungete un trito di melanzane alla griglia conduits con olio e sale. Legate con un filo a modo porchetta… Rosolate in padella antiaderente con un filo di Olio e del rosmarino fresco, infine tagliate in tre parti. .finite la cottura in forno. A parte Rosolate una cipolla Rossa tagliati molto sottile con un filo di olio,a meta’ cottura aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e un bicchierino da caffe’ di aceto di vino, finire la cottura per 10/15 minuti, aggiungere un pizzico di sale e servire con il pollo e del lattughino fresco.
Chef Massimi Lorenzo 