Con l’aiuto di guanti Prendere le pale, piu’ Giovani del cactus e pulirle con una retina sotto acqua corrente fredda.
Tagliarle a meta’ nel senso Della lunghezza
Passarle nell’uovo poi nella farina,poi di nuovo nell’uovo e friggerle in olio di semi.
Asciugarle e procedere come una classica parmigiana. Alternando salsa pomodoro, Parmigiano e basilico. Finire al for no, variare la farcia a second del vostro gusto.
Questo e’ Un piatto tipico delle isole pontine.
BUONO SIA TIEPIDO CHE FREDDO, A CASA, AL MARE,IN MONTAGNA, O IN UN PARCO COME MERENDA.
Chef Massimi Lorenzo 