La cucina e’ Donna. Stop. La Nonna di una Volta cucinava per sostenere il bisogno alimentare della famiglia, oggi non e’ quasi piu’ cosi’.. Oggi la Donna cucina per passione e per professione. . come grandi insegnante hanno la storia dalla loro parte. Nel settore ristorativo la femminilita’ e’ essenziale, ma occorrera’ saper gestire molti aspetti,in primis il carattere di una Donna..che a differenza di un uomo e’ molto piu’ puntigliosa e diffidente.. Questo per molti Chef uomini e’ un limite perche’ il maschio tende ad essere meno preciso, poi ci sono casi e casi, ovvio. Ma puo’ essere anche una grande risorsa per un’azienda se saputa gestire.
Secondo se coesistono piu’ persone in un piccolo ambiente la donna non vorra’ certo essere esclusa dalle scelte decisionali e questo nella ristorazione odierna non e’ affatto facile, perche’ anche se grandi Chef donne emergono.. il settore ristorativo e’ ancora per la maggiore maschile e maschilista. . ma non perdiamo di Vista la cosa piu’ importante, la donna e’ secondo il mio parere non solo adatta a gestire la cucina di un ristorante ma a imprimere un’impronta immensamente positiva al nuovo stile culinario.
La cucina di una Donna e’ nel SUO DNA la storia! ! .
Certo come su tutto serve equilibrio nei rapporti umani per esprimerlo al meglio, l’unico modo per farlo e’ comunicare con serieta’ e senza doppie faccie.
Il giusto e’ nel mezzo.
Chef Massimi Lorenzo 