Bona, semplice, eterna.
Il Re guanciale reatino
LA conserva.. Fatta in casa meglio e da paura per IL sapore Dolce.
Il pecorino Romano buccia nera.
Pochi passaggi. .
Rosolare il guanciale senza niente e tirare fuori il grasso
Mettere il guanciale da parte.
Aggiungere nel grasso la conserva e cuocere aggiustando di pepe Nero e sale.
Cuocere la pasta.. Io oggi gli spaghetti e scolare al dente…
Poi mantecare a fuoco spento nel sugo con del pecorino grattuggiato.
Buon appetite agli amici nel Mondo.
Chef Massimi Lorenzo 