Follia o gusto? Il formaggio nel pesce

La cacio e pepe autentica non ha rivali,ma un buono spaghetto cacio e pepe con I giusti ingredienti puo’ soddisfare la fame.

In pescheria ho trovato delle telline e un sacchetto con dei granchi, quelli piccoli di spiaggia.

Decido di prenderli,spurgo in acqua salata le telline, lavo per bene I granchi e foro con un coltellino il guscio.

Soffrigo aglio, olio e peperoncino aggiungo le telline e lascio aprire a fiamma vivace, gli ultimi due minuti aggiungo I granchi, tempo che diventano di un colore accesso e sfumo con un bicchiere di vino bianco. Spengo il fuoco. Calo in acqua salata gli spaghetti e scolo al dente, condisco con la salsa e fuori dal fuoco aggiungo una parte di pecorino Romano, una di Parmigiano e una manciata di pepe Nero. Ora per I piu’ puristi il formaggio nel pescato non va proprio, ma devo dire che la cucina serve ad integrate in maniera intelligente piu’ ingredienti e saperli dosare. Buon appettito.